Hur du tillagar din mat påverkar i allra högsta grad hur mycket näring från maten du får i dig. Som du säkert förstår är det stor skillnad på överkokta grönsaker förvarade i värmeskåp än lätt ångade grönsaker som serveras med en gång. En investering väl värd att göra är att införskaffa dig en ångkokare eller insats till dina grytor så att du kan tillaga dina grönsaker och annan mat på ett skonsamt sätt som bevarar mer näring och smak. T.ex. så har ångkokad broccoli hela 50 procent högre C-vitaminhalt än om den kokats i vatten. Undvik att använda mikrovågsugn, att steka mat på hög värme och ät inte bränd mat. Skonsammare än att steka är att tillaga i ugn. Det är också viktigt att äta en del av din mat i rått tillstånd, tänker då framförallt på grönsaker och rotfrukter som innehåller matsmältningsenzymer som lätt kan förstöras vid upphettning.
Recept på ångkokt lax med grönsaker
Ångkoka lax filéer kryddade med salt och peppar samt blandade grönsaker ex. broccolibuketter, morotsstavar och blomkål. Brukar ta ca 10 minuter. Ringla sedan olivolja över de varma grönsakerna och krydda med havsalt, servera rätten tillsammans med en grönsallad och ev. lite quinoa eller bönröra. Enkelt gott och nyttigt!
Hälsosamma hälsningar,
Karin Haglund, Hälsocoach kostrådgivare och Personlig Tränare
